如何做菜好吃又简单窍门

做菜，对于很多人来说，不但是一种生活方式，还是一种享受，更是一种表达情感的方式。但是对于菜鸟来说，如何做出好吃的菜肴却是一件很难的事情。今天，我将为大家介绍一些做菜的窍门，让初学者也能轻易做出美味的佳肴。

选择食材

想要做出好吃的菜肴，首先要选择好的食材。建议选择新鲜的、绿色的、没有斑点的食材，这样做出的菜肴才能更具美味和营养。

调味品

调味品是做菜的重要组成部分，而且不同的菜肴需要的调料也不同。酱油、盐、糖、醋是我们常用的调味品，但是在制作中，还可以添加一些自己喜欢的食材。例如姜、蒜、辣椒、葱等等，这样可以让菜肴更加的香味浓郁。

加热方式

菜肴的加热也非常重要，不同的菜肴有着不同的加热方法。例如肉类菜肴需要先烫水去腥味，蔬菜类需要先焯水去脏；红烧类要先大火煸炒增加菜的香味，白灼类要先煮沸水再放入原料煮熟，这样最能完全保留营养。

火候

火候也是做菜的关键因素，错误的火候不仅会影响良好的口感和外观，还会影响菜肴的营养成分。在炒菜中，火候最好保持中火，即热气不大，不会让油溅到反射和人的身上；煲类菜肴的火候一定要保持煮沸但不要沉淀或者沸点过高。

色香味

好吃的菜肴，色香味缺一不可。色要鲜艳，味要鲜美而且不重油腻；香味不仅是原料的香味，制作中加入的各种香料还会让菜肴的香味更加浓郁。

在烹饪中还有一个小技巧，就是在加水或者调味时，可以放一些冰块，这样可以让菜肴更加新鲜、美味和看起来仙气十足。

无论是初学者还是经验丰富的大厨，以上所讲的窍门都是做菜不可缺少的。只有用心、耐心的掌握这些要领和技巧，才能做出一道道有口感的菜肴。