学炒菜炒菜的教程怎么做

学会炒菜，是每个成年人必须具备的技能之一，即使你不是为了做菜而炒菜，也要明确炒菜的具体步骤，才能做出一道美味的菜肴。

一，了解材料

首先需要了解自己要用的材料，有时一片姜丝胜过一块鲜肉。菜和肉的放进锅里的时间也非常重要，因为不同的菜需要不同的时间来煮熟。

还需了解各种主料之间的配合关系和烹饪方法，比如要清炒或者要加汁水，要火烤还是油炸等。

二，选好锅及炒菜的明火

炒菜的锅最好是平底锅、不沾锅或者铁锅，而最好的明火则要选用燃气炉、电磁炉或者电烤箱，这样可以尽可能地掌握温度，并减少烧糊的可能性。

三，准备食材并切好

食材准备好以后也要做好切菜的工作，尽量让每个菜切得均匀，这样会煮得更好。

不妨先切好蒜头，再切洋葱，青椒、肉类和蔬菜等等。

四，开始炒菜

在炒锅里加油并加热，一旦发生热量和油脂的金属声，就说明热量已经够了。接下来可以把切好的蒜头和洋葱放入锅中，焖炒至黄色即可取出。

然后在锅中加一些酱油并与刚刚香味充分散出的洋葱蒜头混合，接着放入青椒翻炒五分钟，待青椒翻炒均匀之后，将肉类或其他青菜放入锅内，并加些许盐、胡椒等调料，继续翻炒，这样做出的菜就会更加美味。

五，注意火候

在炒菜的过程中，一定要掌握好火候，不要让锅底干烧或者炒过头。当你感觉到菜已经成熟时，可以加些许清水或者高汤，以使锅里的菜略微蒸出水来。这样，菜就能够更加具有美妙的风味，并且可以略微软化一些。

六，总结

炒菜技巧需要勤加练习，不停的尝试新的炒菜方法及做法，发现适合自己的方式，即可开始制作美味的菜肴。每次炒菜后，也要注意将锅及所有厨具及炉子清洗干净，这样下一次炒菜时，健康环保的步骤一定要在第一时间考虑。做好这些，一道美味的菜肴将很快出炉！