过年的炒菜凉拌哪些

过年是中华民族最重要的传统节日之一。在这个喜庆的节日里，人们会准备许多丰盛的美食来庆祝。在这些美食中，炒菜和凉拌菜是必不可少的。今天，我们来介绍一些过年时常见的炒菜和凉拌菜。让我们一起来看看吧！

炒菜：

1. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道非常地道的川菜，它口感鲜嫩，有着独特的香味和口感，是过年中十分受欢迎的一道菜。做法简单，只需要将四季豆炒匀，再加入酱油和切碎的辣椒爆炒几分钟即可。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，也非常适合过年家庭聚餐的场合。它口感鲜美，具有浓郁的鱼香味道，加上柔嫩的肉丝，真是让人垂涎欲滴。制作方法是先将猪肉切丝煮至熟后捞出，然后加入配料酱制出鱼香味。

3. 糖醋排骨

糖醋排骨是广受欢迎的一道传统中国菜品。制作方法是将排骨切成小段，用酱油、盐、黑胡椒、姜片和蒜片拌匀腌制一段时间，然后将它们油炸后再与糖、醋、葱姜蒜爆炒。成品酸甜可口，肉质软糯，是过年中最受欢迎的一道家常菜。

4. 叉烧

叉烧是一道广受欢迎的粤菜，是过年期间的必备佳肴。它采用五香粉腌制后在炭火上烤制而成，肉质鲜嫩，香味四溢。叉烧得以保持口感入味，需要在严格掌握烤制时间和温度的前提下，你也可以在家里尝试做一下呦！

凉拌菜：

1. 凉拌黄瓜

黄瓜清爽，营养丰富，属于比较健康的食材之一。凉拌黄瓜的制作方法非常简单，切成薄片，腌制一段时间，再加入调料混合即可。这种菜品凉爽开胃，口感清爽可口，适合过年时吃秘制大餐后。

2. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道传统的川菜，口感清爽，辣酸相济，正是过年期间缓解油腻感的好选择。制作方法是将土豆切成细丝，再加入葱姜蒜、醋、辣椒等调料搅拌即可。

3. 雪菜藕片

雪菜藕片是非常健康的一道菜品，它富含营养，口感清爽美味。制作方法是用藕切成片状，然后与雪菜一起拌匀，加入适当的调料即可。这样做的雪菜藕片有着美妙的口感和香气，适合过年时吃入口爽滑的小菜。

4. 紫菜蛋皮凉拌

紫菜蛋皮凉拌是一道营养丰富，美味健康的冷菜。制作方法是将紫菜、蛋液等材料制成鸡蛋皮，切成细条后加入配料混合即可。这道菜品色彩鲜艳，口感细腻，营养丰富，是过年期间非常适合享用的美味小吃。

总结：

炒菜和凉拌菜是过年时必不可少的美食之一。无论是身处异地的游子还是在自家团聚的亲人，都可以品尝到这些美味的菜品。希望本文的介绍可以为大家提供一些过年期间的美食灵感。祝大家过一个美味、欢乐的新年。