南方菜谱家常菜做法有哪些

南方菜系种类繁多，风味独特，口味清淡又不失鲜美。今天，我将为大家介绍一些南方家常菜的做法，让大家在家中也能品尝到正宗的南方菜。

第一道菜是酸辣藕丝。做法如下：

主要食材：莲藕、青椒、红椒、胡萝卜、洋葱、香菜、生姜。

调味料：生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、糖、辣椒酱、芝麻油。

步骤：

将莲藕洗净去皮，用刨刀刨成丝，青椒和红椒分别切成丝，胡萝卜切丁，洋葱切成细丝，香菜切碎备用。

生姜切成小末，加入油锅中煸炒出香味，然后加入莲藕丝、胡萝卜丁、洋葱丝、青红椒丝，翻炒均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精翻炒。

加入适量的糖、醋、生抽、辣椒酱翻炒均匀。

最后加入适量的香菜末、芝麻油，翻炒均匀即可食用。

第二道菜是鱼香茄子。做法如下：

主要食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、淀粉、葱花。

步骤：

茄子削皮切块，加适量盐腌制一会儿。

锅中倒油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒。

加入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀。

加入适量的糖、醋和开水，大火烧开。

把腌制好的茄子沥干水分后，放入锅中，翻炒均匀，中小火炖煮，让茄子软烂入味。

最后用淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

第三道菜是糖醋排骨。做法如下：

主要食材：排骨、冰糖、米醋、料酒、姜。

步骤：

排骨斩成段，用开水煮至发白捞出备用。

锅中加油，加入排骨和姜片爆炒。

按照口味加入盐、料酒，加水烧开。

把冰糖加入锅中，翻炒均匀，加入米醋。

炖煮至排骨软烂入味，出锅装盘即可。

以上介绍的三道南方菜都是家常菜的代表，烹饪流程简便，味道鲜美，深受大众喜爱。希望大家在家中也能尝试做一做，亲自品尝这些美食。