新手炒菜教程从准备菜开始怎么做

作为一个烹饪新手，掌握烹饪基础技巧可以让你在厨房中更加自信，成为一个不错的厨师。炒菜是最基础也是最常见的烹饪方法之一。如果您想学习如何炒菜，以下是一个简单的新手炒菜教程，从准备菜开始，一步步教你如何成功烹饪一道美味的菜肴。

准备材料

确定你想做哪种菜。然后从市场或者超市买一些新鲜的蔬菜和一些主食材料。一些常规的选择是洋葱、胡萝卜、青椒、蘑菇或者一些肉类。同样要确保你有一个适合翻炒的平底锅或者炒锅，一个木制或者铲子，还有切菜板和刀。

切菜

将切菜板放在桌子上，并用水冲洗瓶果蔬类的食材，去除土壤和杂质。将蔬菜放在抽屉里，进行切菜。先用刀一次性将青椒、洋葱、胡萝卜切成小角度的块状或者细条状。如果你用肉类，可以先用厨房纸巾将它们擦干，然后切成类似于蔬菜的大小块状。

热锅

将平底锅或者炒锅放在厨房灶台上，和这三个步骤分开一个分立的单元——加热锅子。点开燃气或者电磁炉，同时将适量的油倒入锅中，大约两汤勺即可。让油热一会儿，一直到它看起来像薄薄一层涂在锅底上。

加入食材

当你看到锅中的油渐渐变热了，就可以加入你切好的食材了。将你的瓶果蔬类食材一个一个加入锅子中，在高温下逐步翻炒。一些蔬菜比如马蹄，胡萝卜，香菇之类可以先爆香后加入其他块状物的食材，以免爆炸性的慢炒。

炒拌食材

在加入食材后，要用铲子等厨具不停的快速翻拌，以免食材粘锅，烧焦。你还可以调整厨具与炉火之间的距离和火力，加热时注意下锅间隔液体，预留适当的间隔，否则食物过少翻炒时会出现大浪，过多油份则反而影响炒菜口感。

调味

将你的锅中蔬菜和肉类翻炒混合，加入调味料，旨在提高口感和美味程度，其中调味料最基本就是盐和胡椒粉，根据口感喜好适量添加。然后将所有成分搅拌，全身见了色变，变得均匀、鲜亮。开饭！

炒菜需要耐心和练习，但是不难掌握。只要你按照这个简单的新手教程，准备好配料和材料，味道的好坏完全取决于你加入的调料和你的口感。在厨房中尝试新的食谱和技巧，你也会变成一个厨房大师。