初学者学做菜应该学哪些菜

做菜是一项很实用，也很有趣的技能。对于初学者来说，学会一些简单易懂的菜肴是很重要的。这些菜肴不仅难度较低，而且材料简单易找，耗时也较短。在学做菜的过程中，初学者应该尝试掌握以下这些菜肴。通过学习这些菜肴，初学者不仅可以快速掌握做菜的技巧，而且能够提升自己的厨艺水平。

第一道菜：番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，难度低、口感好、有营养。在炒这道菜时，需要先将鸡蛋打散，然后放入热锅中翻炒，煎熟；接着将熟鸡蛋倒出；在同一个锅中倒入鲜红的小番茄，稍加热处理，将炒好的鸡蛋均匀地倒入锅中，然后拌匀，即可食用。这道菜肴充满了蛋的香味和番茄酸甜的味道，十分美味。

第二道菜：清炒菜心

清炒菜心是一道非常简单的菜肴。需要将菜心切成小段；加入盐、食用油和稍微多一点的水烧热，然后将菜心倒入锅中，煮熟；起锅时放入葱、姜、蒜、辣椒，中国调味品五味粉或鸡精等进行拌炒。这道菜做法简单，口感清新爽口，是非常适合健康饮食的佳餚。

第三道菜：红烧肉

虽然红烧肉看起来很“高大上”，但是其实也很适合新手在家里去练习。将猪肉切成小块，然后先将其煮沸，捞出洗净；在锅中加适量的糖，熬化糖糊，然后将切好的猪肉放入锅中煮，加入酱油和料酒，小火慢炖。在炖煮过程中，需要时常翻动并加入白糖、姜片和桂皮，保证火候适中，肉熟嫩入味。这种方式烧出的红烧肉不仅色泽红亮、味道鲜美，而且口感酥嫩，非常适合与米饭一起搭配食用。

第四道菜：锅塌土豆饼

锅塌土豆饼在我国北方是一道比较常见的小吃，其做法也很简单。将土豆切成薄片并加入少量盐、糖、斑马酥饼以及洋葱、胡椒粉等调料拌匀；将拌好的土豆放入锅中，在锅底少量油的辅助下制作成小饼；将锅塌土豆饼翻面，用锅铲轻轻压扁，直到其色泽呈现焦黄和略带金黄等颜色，就可以起锅享用了。口感香脆，内部酥软。

第五道菜：蒜泥西兰花

蒜泥西兰花是一道很健康的菜肴。首先需要将西兰花用开水焯一下，捞出晾凉，然后准备蒜泥蘸料：蒜泥、醋、姜汁、鸡精和盐等调料稍微混合后，将其倒入焯好的西兰花上。这道菜肴简单易做，口感浓郁并果味好。

通过以上介绍，初学者们可以更好地了解如何学做菜并掌握相应技能。选择做这些菜肴，不仅能够提高厨艺技术，而且可以慢慢亲近和探索自己的味蕾。让我们尝试一下，成为一位技艺娴熟的厨师！