新手做饭的简单菜谱怎么做

新手做饭，总是会遇到很多问题，例如不知道怎么从配好的材料开始，不知道调料怎么搭配等等。为此，我们提供一些简单的菜谱及其做法，让新手轻松上手，尝试在家里烹饪美食。

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼一条、姜丝、葱段、料酒、盐、食用油。

做法：

1）将鲈鱼洗净后，用刀在鱼身上切几刀（切一些口子可以更好地入味），放入盘中。

2）在鱼身两侧涂上适量的盐，再撒上姜丝、葱段，最后淋上料酒。

3）蒸锅中加适量的水，大火烧开后将盘子放入，大火蒸8-10分钟即可取出。

4） 锅中加适量的食用油，温热后淋在鱼身上。菜就可以端上餐桌享用了。

番茄炒蛋

材料：番茄一个、鸡蛋两个、盐、料酒、姜末、食用油。

做法：

1）将番茄切成丁状备用。

2）将鸡蛋打入碗中，加一小勺的盐、料酒、姜末，搅拌均匀。

3）锅中加适量的食用油，待油热后加入番茄丁，翻炒几分钟。

4）将鸡蛋液倒入锅中，不停翻炒，直到鸡蛋稍微凝固即可（注意不要炒得太久，否则容易上一句）。

5）装盘即可出锅。

红烧茄子

材料：茄子两个、瘦肉适量、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量、食用油。

做法：

1）茄子洗净去头并切成长条状；瘦肉切成小方块。

2）在锅中热油，下入茄子炒至两面微黄后盛出。

3）锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入瘦肉煸炒至熟。

4）加入少量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，煮沸后加入炒好的茄子。

5）煮沸后转小火焖煮5-8分钟后加入适量淀粉水勾芡，即可出锅。

炒粉丝

材料：粉丝、瘦肉、胡萝卜、豌豆、姜末、葱末、盐、酱油、油。

做法：

1）将粉丝用水泡软备用。

2）瘦肉切成小块，将豌豆、胡萝卜切成块。

3）锅中放入适量油，热后加入姜末、葱末小煸。

4）倒入肉块煸炒至肉变色。

5）加入胡萝卜、豌豆小炒，再放入泡好的粉丝，加适量盐和酱油，颠翻均匀即可出锅。

以上菜谱均做法简单，材料易得。相信大家通过练习，一定可以自己在家中做出美味的佳肴。