新手做菜的基本常识是什么

随着现代生活节奏的加快，越来越多的人开始意识到买外卖的弊端，转而开始学习自己做饭。作为一个新手，你可能会认为做菜很困难，但其实只要了解一些基本常识，就能做出美味可口的菜肴。

一、选择食材

做菜之前，首先要选择好食材。新鲜的食材会让你的菜肴更加美味，而老化、变质的食材不仅味道不好，还可能会给身体带来危害。一般来说，选择比较新鲜的蔬果和肉类，可以在冰箱里保存一段时间。此外，要注意在选购时看清产品标签，避免购买到过期或者劣质的食材。

二、掌握基础烹调技巧

掌握基础的烹调技巧可以让你的菜肴更加美味。调味、切割、火候等，都需要注意。对于一些切法方面比较高级的技巧，新手可以先从基础切法入手，例如均匀切片、切丝、切丁等。在调味方面，要注意在菜肴煎炒等过程中加调味料，而不是等做好之后再全部加入。

三、了解各种调味料的搭配

调味料对菜肴的影响很大，了解各种调味料的搭配能够让你更好地掌握菜肴的口味。例如，盐、酱油、糖、醋、鸡精等都是常用的调味料，但是不同的菜肴需要的比例和搭配是不同的。初学者可以试着多做一些简单的家常菜，逐渐积累对调味料的理解。

四、保证炊具卫生

做菜的过程中，炊具的清洁卫生也非常重要。经常使用的锅、勺子等，要注意及时清洗，并保持干燥，以免滋生细菌和霉菌。在烹调的过程中，如果发现切割的板子或者刀具不干净，需要及时更换。

五、注意食用安全

新手做菜时，要注意食用安全。烹调前要先把食材处理干净，并做好储存，防止营养流失和细菌滋生。烹制菜品的过程中，需要尽量避免食物受到病菌污染，特别是肉制品和海鲜食品，建议食用前要彻底加热煮熟。此外，在烹调时也要注意防范食物油烟和热度对呼吸系统的刺激。

综上所述，新手做菜需要注意的基本常识包括选择、掌握基础烹调技巧、了解各种调味料的搭配、保证炊具卫生以及注意食用安全。只要你有耐心和热情，相信你能很快掌握这些基本常识，做出美味可口的菜肴。