做菜小妙招有哪些

做菜是很多人每天生活必不可少的一项任务。但是，有时候在做菜过程中，我们会遇到一些困难，比如切菜不匀，不够美观等等。今天，我将为大家分享一些做菜小妙招，希望能够帮助大家解决这些小问题。

切葱姜蒜不飞溅

切葱姜蒜是做菜过程中必不可少的一个步骤，但是切的时候总是会飞溅到我们的眼睛里，十分难受。解决这个问题的方法是：将切好的葱姜蒜放入开水中焯一下，然后捞出来沥干即可。 原理是煮过的葱姜蒜不会飞溅。

将蛋清蛋黄分离

很多人在将蛋白和蛋黄分离时都会遇到困难。其实，这个问题也很容易解决，只需要把刚从冰箱里取出来的鸡蛋放入碗中，然后将碗放在温水中浸泡几分钟，然后再将蛋中的白色和黄色分离即可。

切蔬菜不累

切蔬菜是做菜过程中必不可少的一个步骤，但是这个过程往往很费力气。解决这个问题的方法是：切菜可以再切板上放一层保鲜膜，这样既防止菜切到切板上直接卡着，也可以使砧板不容易磨损。

煮面不粘连

煮面时，面条容易粘连在一起，煮出来的面不够好看。解决这个问题非常简单，只需要在水中加入一点油就可以了。因为油能够降低水的表面张力，有效地防止面条相互粘连。

炒菜不易糊

炒菜过程中，菜很容易糊焦，影响口感。解决这个问题的方法是：在将食材炒制前，加入一些水，使底部的灶具温度下降，炒菜过程中要不停翻动，掌握好时间和火候，很容易让炒菜成功。

翻转肉类不粘锅

翻转肉类时，有时候会粘在锅底上，十分麻烦。解决这个问题的方法是：在锅中加入一点点盐，然后放入肉类，等肉类一侧煎熟后，再翻转即可。盐能够使锅底滑润，有效地避免肉类粘锅现象。

以上是几个常用的做菜小妙招，相信大家学会后，能够更方便地做出好吃的饭菜。