怎么样炒菜才好吃窍门

炒菜是我们日常生活中常见的一项厨艺，但是很多人在炒菜时总是感到不够味美，那么怎样炒菜才好吃呢？今天我们就来分享下炒菜的一些小窍门。

选材：选用新鲜的，质量好的食材非常重要，既可以保证口感，还有助于提高烹饪的口感和卫生安全性。

准备好调料：烹饪时要讲究调料的平衡搭配，要保证各种调料的用量不要太多也不要太少，用适量的盐、酱油、糖、味精等来调味，可以提高烹调品的美味度。

正确处理食材：处理食材要注意烹饪均匀，尽量保留原来的营养成分和味道。比如动物性食材选用切片、细切等方式较好，而蔬菜类食材就可以采取切块、切片或切丝等处理方式，如果你喜欢吃嫩嫩的口感，蛋类的烹制时可以掌握好时间，不要煮太久。

掌握好火力：炒菜中的火候要非常讲究，在烹饪时一定要不断调整火力。大火可以使烹饪速度更快，但也会生出大量的烟味和油烟，加大了菜品里的油脂比例，而小火则可以保留更多原汁原味，这里我们可以根据不同菜品的需要来选择相应的火力。

巧妙的烹饪顺序：烹饪顺序不仅影响到食材的味道，也影响到烹饪的时间。一般来说，烹调硬质的食材要先一些，而易熟的食材要后煮，这样可以最大限度地保留营养和美味，比如炒青菜时最好先炒芦笋、胡萝卜等硬质食材，再煮熟嫩的青菜。

温度一定要适宜：烹饪的时间不仅影响到食材的成熟度，也影响到食材的味道等。如需快速烹调食材，温度可以稍高，中小火则适宜烹调食材的持久味道，同时也有利于控制油的温度。

适时候的放盐：盐是烹饪之中不可或缺的调味品，但放盐的时间也是需要注意的。原则上是可以在食材熟之后再放盐的，也可以提前拌上盐，待烹调完成时味道自然融合。

炒菜是一门讲究技巧和方法的艺术，不一定是最新的，最重要的是正确的把握和理解，让自己的口味选择在烹饪中完美的呈现。心态放松，耐心和实践的积累是成为烹调大师的关键！