做家常菜的技巧

家常菜，怎样能够作出家常味？大厨教你这三招，轻轻松松作出家常味。亲爱的好朋友们，小伙伴们好，我是大厨江一舟，今日又到，给各位分享美味的时候了，你们你准备好了吗？

家常小炒，是大家平常吃过数最多的一类特色菜。家常小炒的特征是，作法简易便捷，原材料广泛生活中。例如木须肉，醋溜白菜，番茄炒蛋，洋葱炒鸡蛋，这种菜都归属于家常小炒。可是，我们有一些盆友，自己在家做的这种家常小炒，如何做都做出不来餐馆的，那类生活中的味儿，实际上处理的缘由非常简单，今日呢，我便分享给大伙儿，三个小窍门，大伙儿如果学好这三招，确保大伙儿做到的家常小炒，生活中味十足，尤其的下饭菜美味，好啦，我废话不多说，下面立即给各位上干货知识了。

窍门1.灵活运用八角。

最先，能让菜式生活中味醇厚的第一个窍门便是，要灵活运用八角。八角是在家常小炒中，很重要的一种香辛料。因此我们95%的家常小炒，都必须放上八角放锅。例如炖茄子，炖豆角这类的菜式。做以前先将八角放到锅内炒成香气，随后再放进葱段，大蒜炝锅。那样做到的菜式，生活中味更浓厚，这一点，我们大伙儿一定要铭记。

窍门2.熟度把握好。

次之，还能让菜式生活中味醇厚的，第2个窍门便是，一定要把握好熟度。我们在炒许多菜的情况下，常常会由于熟度不够。进而致使做出来的菜香气不够，生活中味不够。例如番茄炒蛋。假如番茄入锅时的气温过低，番茄的料汁炒不出来，番茄便会渗漏，炒出來的就很难以下咽，因此 我们在做家常菜的情况下，一定要把握熟度，该走红的情况下走红，该文火的情况下文火。这一点，我们大伙儿也一定要铭记。

窍门3.灵活运用冷水。

最终，还能让菜式生活中味十足的，第三个窍门，便是一定要灵活运用冷水。由于家常小炒与餐馆的烧菜不一样。家常小炒注重的主要是下饭菜美味。因此我们就做家常菜的情况下，一定要比餐馆的烧菜，多一些料汁，那样才会更下饭菜，因此除开一些本身会出水出水的原材料，我们再做，例如做炒茄子，炒土豆的情况下，一定要加一点冷水。那样做出來的家常小炒，味儿才会更好，更下饭菜。这一点，我们大伙儿也一定要铭记。